Bu ışık seven bitki, pembe ailesinin meyve mahsullerine aittir, cinsi eriktir. Kayısı veya kayısı olarak da adlandırılır. Ağacın doğum yeri Çin ve Orta Asya'dır. Kültürün büyümesi için, yüksek nem tutma kapasitesine sahip iyi drene edilmiş, hafif alkali bir toprak tercih edilir. Bitki kuraklığa dayanıklı olduğu için nadiren sulamaya ihtiyaç duyar. Kaydedilen maksimum kayısı boyu 12 m ve ortalama yaşam süresi 35 yıldır. Tohum ekerek veya aşı yaparak kayısı ağacı yetiştirebilirsiniz.
Literatürde bu ağaçla ilgili birçok referans bulabilirsiniz. Kayısının önce Asya'ya, oradan da Ermenistan ve Yunanistan'a getirildiği Çin'de bulunduğuna inanılıyor. Ağaç Yunanistan'dan Roma'ya ve oradan da yaz aylarında iklimin kuru ve sıcak olduğu Avrupa'ya getirildi. Kayısı ile ilgili olarak kullanılan isimler arasında "Ermeni elması", "Ermeni eriği", "güneşli meyve", "morela", "sarı krema", "yağlı", "kuru kayısı" ayırt edilebilir. .
Kayısı ağacının tanımı
Kayısı, kökleri toprağın derinliklerine inen oldukça uzun bir ağaçtır. Açılan taç sayesinde kayısı ağacının gür çeşitleri bile büyüktür.
Gövde çapı yarım metreye kadar çıkabilir. Kabuğun rengi grimsi kahverengimsi kahverengiye kadar değişir. Genç sürgünler kırmızımsı veya kahverengi-zeytin renklidir. Kök sisteminin ağacın tepesinin iki katı olması dikkat çekicidir.
Kayısı yaprakları oval, çiçekleri pembe ve beyazdır. Kaliks dışta kırmızı, içte yeşil-sarıdır. Kayısı ağacının meyvesi sulu, etli, tadı ekşili tatlı, kokulu, yuvarlak şekilli, içi taşlı. Şekil olarak oval, elipsoidal, yuvarlak ve küresel kayısıları ayırt ederler. Deri ince, kadifemsi. Meyve rengi beyaz, sarı, kırmızımsı, turuncu, allık olabilir.
Kayısı ağacının ekili çeşitlerinde, meyve olgunluğa ulaştığında özü çekirdekten iyi bir şekilde ayrılır. Kayısı yılda bir kez meyve verir, meyve olgunlaşması Mayıs'tan Eylül'e kadar sürer (çeşide, sıcaklığa ve neme bağlı olarak).
Kayısı ağacı nasıl yetiştirilir
Kayısı yaklaşık 35 yıldır meyve verir, ancak daha çok bahçıvanlar ağaçları daha erken değiştirir. Bu, aşırı büyümüş bir bitkinin bakımının ve hasat edilmesinin zor olmasından kaynaklanmaktadır. Küçük alanlarda bodur kayısı çeşitleri tercih edilmektedir. Ancak, cüce fidelerin seçiminde, üç metre yüksekliğe ve beş metre genişliğe kadar büyüyebilecekleri için sorumlu bir yaklaşım benimsemeye değer. Dikim için en iyi seçenek, küçük bir filizlenme kapasitesi sağlayacak olan, bir erik ağacına aşılanan kısmen oluşturulmuş fideler olacaktır.
Kayısı ağacı dona karşı hassastır, bu nedenle genç bitkilerin köklerinin örneğin kış dönemi için plastik örtü ile kapatılması önerilir. Olgun bir ağaç, yaklaşık 30 derecelik kısa süreli dona dayanabilir, ancak küçük ilkbahar donları tomurcukları ve çiçekleri tahrip edebilir.
İlkbaharda meyve ağaçlarını beslemeniz gerekir ve kayısı da istisna değildir. Bunun için organik gübre (gübre ve kompost) kullanılır. Gübre iki ila üç yılda bir metrekare başına dört kilogram olacak şekilde uygulanır. Metrekare başına 5-6 kilogram oranında kompost uygulanır, mineral gübreler ilave edilebilir. Tavuk gübresi kullanırken metrekare başına 300 gramlık dozu aşmayın. Gübre çok miktarda fosfor, potasyum veya azot içeriyorsa, uygulamadan önce turba veya kompostla karıştırılır.
Azotlu gübreler sürgünlerin büyüme periyodunu artırarak kayısı ağacının dona karşı direncini azaltır. Donma direncinin azalmasını önlemek için, azotlu gübreler ilkbaharda metrekare başına 35 gram olarak üç kez (çiçeklenmeden önce, sonra ve yumurtalık düştükten sonra) uygulanır.
Kayısı çekirdekleri
Kayısı çekirdeği, meyve büyüklüğünün yaklaşık dörtte biri kadardır. Şekli çeşide göre değişir. Kemiğin dorsal sütüründe üç kaburga vardır - biri sivri merkezi şekilden ve ikisi daha az belirgin yanal olan. Ana renk kahverengidir, ancak yalnızca bir tarafta görünen gölgeler vardır.
Tohumun içinde beyaz bir tohum vardır (genellikle bir, ancak iki tane de bulunur). Kahverengi lekeler içeren yoğun sarı bir kabukla kaplıdır. Tohumlar, tadı badem gibi acı veya tatlı olabilir. Pişirirken bazen bademlerin yerini bu tür kayısı tohumları alır.
Yabani kayısı ağaçlarından (yağlı ağaçlar) elde edilen acı tohumlu küçük kemikler en büyük değere sahiptir. Acılık ne kadar yüksek olursa, B17 vitamini olarak da adlandırılan amigdalin içeriği o kadar yüksektir. Acılık konsantrasyonu daha büyük kemiklerde farklıdır.
Kayısı çeşitlerinin iri taneli ve tatlı bir tadı vardır. Kullanışlı özelliği olmadığından tatlı olarak kullanılır. Tatlı bir tohum, yemeklik yağın üçte ikisinden ve proteinin beşte birinden oluşabilir.
Yararlı özelliklere ek olarak, kayısı çekirdeğinin de zehir içeriğinden (hidrosiyanik asit) dolayı zehirli bir kabiliyete sahip olduğunu hatırlamakta fayda var. Bir yetişkin için maksimum güvenli kayısı çekirdeği dozu 10-20 adettir.
Kayısı meyveleri koleksiyonu
Bir ağaçtan ortalama kayısı verimi yaklaşık 90 kg'dır. Tamamen olgunlaştığında meyve eşit renkte, sulu ve yumuşaktır. Bu durumda yenilebilir, işlenebilir veya kurutulmak üzere gönderilebilir. Taşıma ve depolama amacıyla hafif sararmış meyvelerin seçilmesi gerekmektedir.
Muhafaza için, olgunlaşmamış, yoğun etli meyveler kullanılır. Kayısı hasadı çoğunlukla kuru havalarda, sabahları çiğ eridikten sonra yapılır. Bu tür önlemler, meyve kalitesinin ihlali risklerinin azaltılmasını sağlar.
