Yazlık evlerde yetiştirilen tüm kök bitkileri alırsanız, kışın korunması en zor olan havuçtur. Bununla birlikte, tehlikeli bahçıvanlar bu sağlıklı ve lezzetli sebzeyi saklamak için birden fazla yol sunabilir: evde, mahzende, balkonda ve hatta bahçede.
Portakal kök sebzeleri nasıl doğru şekilde saklanır? Prosedürün karmaşıklığı, ev koşulları ve malzemelerin mevcudiyeti göz önüne alındığında, aşağıda tartışılanlar arasından sizin için en iyi seçeneği seçebilirsiniz.
Havuçların uzun süreli saklama için hazırlanması
Kök mahsullerin yüksek kalitede korunması için en önemli koşullardan biri, zamanında ve doğru bir şekilde hasat edilmiş bir mahsuldür.
Havuç türü, genellikle tohum paketinde belirtilen olgunlaşma süresini belirler. Bu nedenle, çantayı saklamak veya yaklaşık hasat günlerini önceden hesaplamak daha iyidir. Bu ne için? Beklenenden daha erken toplanan sebzeler, havuçların tadını önemli ölçüde bozacak minimum miktarda şeker içeren olgunlaşmamış olacaktır. Aksine, toprakta aşırı maruz kalan kök mahsuller, aşırı miktarda şeker ve amino asit biriktirir, bu da zararlıları manyetik olarak cezbeder - fareler, sıçanlar, havuç sineği larvaları.
Hasat zamanını tam olarak belirleyemiyorsanız, üstlerin rengine dikkat edin. Alt yapraklar sarardığında havuçları kazabilirsiniz.
Kök bitkilerinin sululuğunu uzun süre korumak için hasat arifesinde sulanmalarına gerek yoktur.
Sebzeler çıkarıldıktan sonra üst kısımlar hemen çıkarılır. Bu yapılmazsa, yeşil kısım kök bitkilerden önemli miktarda nem ve besin almak için zamana sahip olacaktır.
Üst kısımların iki adımda kırpılması önerilir:
- İlk önce, yeşillikler başın biraz üzerinden kesilir.
- Bundan sonra, kafa, büyüme noktasını yakalayarak 5-10 mm'lik bir tabaka ile kesilirken, kesimi eşit ve düzgün bir şekilde yapmak önemlidir.
Böyle radikal bir budama, havuçların kış çimlenmesini ve faydalı elementlerin israfını önler, meyvelerin solmasına izin vermez ve en iyi depolanmalarına katkıda bulunur. Kesilen kök bitkiler iki ila üç saat güneşte kurutulur veya bir gölgelik altında havalandırılır.
Hazırlanan sebzeleri bir hafta veya biraz daha serin bir odada (10-14 ° C) muhafaza etmeniz önerilir. Bu günlerde havuçlar sözde "karantina" sürecinden geçecek: Kesikleri ve küçük mekanik yaralanmaları sıkılaştıracak, hastalıklı ve düşük kaliteli kökleri ortaya çıkaracaklar.
Havuçları depoda çıkarırken, kullanılamayan tüm sebzeleri atarak önceden sıralanırlar.
Yöntem 1. Havuç kumda nasıl saklanır
Gerekli malzemeler: kum (en iyi seçenek tınlı), su, kutular.
"Sandy" yöntemi, garajda serin bir çukuru, iyi bir yeraltında veya bir mahzeni olanlar arasında çok popülerdir.Kum, kök bitkilerinden nemin buharlaşmasını azaltır, çürük oluşumunu engeller, sabit sıcaklık koşullarını korur - bu, havuçların iyi bir şekilde muhafaza edilmesini sağlar.
Kullanmadan önce kum nemlendirilmelidir - bir kova kum üzerine bir litre su alınır. Daha sonra alttaki 3-5 cm kalınlığındaki kutulara dökülür ve aralarındaki minimum mesafe korunmaya çalışılarak üstüne havuç yerleştirilir. Ve sonra, kap dolana kadar dönüşümlü olarak kum ve kök bitkileri serilir.
Bazı yaz sakinleri ıslak kum yerine kuru kullanmayı tercih ediyor ve havuçları kutulara değil kovalara koyuyor.
Yöntem 2. Havuçların talaşta saklanması
Gerekli malzemeler: iğne yapraklı ağaçlardan kutular ve artıklar.
Çam veya ladin talaşı da havuçları uzun süre korumanın harika bir yoludur. Ahşapta bulunan fitokitler, patojenik mantarların ve bakterilerin yayılmasını engeller ve kök bitkilerinin çimlenmesini engeller.
İstifleme yöntemi zımparalamaya benzer: sebze katmanları talaşla dönüşümlüdür.
Yöntem 3. Havuç plastik torbalarda nasıl saklanır
Gerekli malzemeler: 5 ila 30 kg ağırlık için tasarlanmış plastik torbalar.
İçlerinde havuç bulunan polietilen torbalar açık bırakılarak serin bir yerde saklanır. Aynı zamanda, böyle bir kaptaki hava optimum nem seviyesini korur -% 96-98, bu da kök bitkilerinin tazeliğini korumasına izin verir.
Ek olarak, havuçlar depolama sırasında karbondioksit salgılar. Torba açıksa, konsantrasyonu ihmal edilebilir, sadece hastalığı önlemeye yetecek kadar. Torba bağlanırsa, karbondioksit miktarı oksijen miktarını çok aşar ve sebzeler bozulur. Torbaların kapatılmasını istediğinizde, havalandırma için içlerine delikler açmayı unutmayın.
Torbanın iç duvarlarında yoğuşma olur - bu, odadaki nemin arttığını gösterir. Kabartmak kireç yardımcı olabilir. Torbaların etrafına serpilirse fazla nemi emer.
Yöntem 4. Havuçların kilde saklanması
Gerekli malzemeler: karton kutular veya kutular, kil, su, polietilen, sarımsak.
Kök sebzenin üzerindeki kil tabakası koruyucu işlevler yerine getirir ve havuçları kış dönemi boyunca solmaya karşı korur.
Portakal sebzeleri depoya gönderilmeden önce kil ile muamele etmek için iki yöntem kullanılır.
Dökülen kil
Kovanın yarısını kil ile doldurun ve suyla doldurun. Bir gün bekledikten sonra karıştırıp ikinci kez su ekliyoruz. Üç ila dört gün boyunca, kil iki ila üç santimetre su topu altında olmalıdır. Kullanmadan önce, iyi karıştırılmış bileşim ince ekşi kremaya benzeyecektir.
Kutuların altına bir film koyduktan sonra bir kat havuç (birbirine değmeden) koyup kil çözeltisini döküyoruz. İlk kil tabakası kuruduğunda kökleri tekrar yerleştirin, doldurun ve kurutun. Böylece tüm hacmi dolduruyoruz.
Kile batırmak
Bu yönteme göre yıkanmamış kökler önce sarımsağa, sonra da kil püreye batırılır. Daha sonra iyi havalandırılmış bir yerde - bir gölgelik altında, bir verandada veya tavan arasında - kurumaya bırakılırlar. Bir "kil kabuk" içinde kurutulmuş sebzeler kutulara veya kutulara yerleştirilir.
Bunun gibi bir sarımsak gevezelik kutusu yapılır: bir kıyma makinesinde bir bardak karanfil bükülür ve iki litre su ile seyreltilir.
Kil konuşmacısı, kili ekşi krema kalınlaşana kadar suyla seyrelterek hazırlanır, böylece meyveden süzülmez.
Yöntem 5. Havuçların yosun içinde saklanması
Gerekli malzemeler: plastik veya ahşap kutular, sfagnum yosunu.
Kuru ve yıkanmamış kök sebzeler bir gün serin bir yerde tutulur, ardından bir kapta katmanlar halinde, alternatif sebzeler ve yosun istiflenir.
Yosun, kutunun içinde gerekli karbondioksit konsantrasyonunu koruyan belirli koruyucu özelliklere sahiptir. Ek olarak, yosunlu tabakalar çok hafiftir ve kabı kum ve kil gibi havuçlarla aşağıya çekmez.
Yöntem 6. Havuçların tavalarda saklanması
Gerekli malzemeler: hacimli emaye tavalar.
Havuçlar bahçeden toplandıktan sonra iyice yıkanmalı, üstleri ve kuyruğu kesilmeli ve güneşte kurutulmalıdır.
Bundan sonra kökler bir tencereye dik bir pozisyonda yerleştirilir. Üst tabaka bir peçete ile örtülür ve bir kapakla kapatılır. Havuçlu kaplar, sebzelerin bir sonraki hasada kadar dayanacağı serin bir mahzende saklanmalıdır.
Yöntem 7. Havuç soğan kabuğunda nasıl saklanır
Gerekli malzemeler: soğan ve sarımsak kabuğu, kasalar.
Bu yöntem, sarımsak ve soğan pulları bakımından zengin olan iğne yapraklı talaş - fitocidlerde kök bitkileri kurtarmakla aynı prensipte çalışır, çürüme süreçlerinin gelişmesini engeller.
Bu nedenle havuçlar, muhtemelen sarımsak ve soğan hasadından kalan veya kış boyunca biriktirdiğiniz kuru kabukları serpiştirerek, katmanlara koyarsanız iyi depolanır.
Yöntem 8. Havuçların bahçede saklanması
Deneyimli yaz sakinleri havuç hasadının bir kısmını kazmaz, kışın bahçede bırakır. İlkbaharda taze kök mahsulleri çıkarırlar ve bir sonraki hasada kadar ziyafet çekerler.
Kışlık havuçların üst kısımları tamamen kesilir. Daha sonra yatağa bir kaba kum tabakası dökülür ve polietilen ile kaplanır.
Üst kısım, düşen yapraklar, turba, talaş, humus ile yalıtılır ve ardından çatı malzemesi veya başka bir filmle kaplanır. Bu barınak, havuçları sulu ve lezzetli tutar ve kışın soğuğa dayanmasına yardımcı olur.
Havuç saklamanın birkaç orijinal yolu
- İyice yıkanmış ve kesilmiş kök bitkileri streç film ile sarılır, böylece her bir havucun yüzeyi tamamen sarılır ve başkalarıyla temas etmez.
- Soğan veya iğne yapraklı infüzyon ile önceden püskürtülmüş havuçlar kışı iyi tolere eder. Bunu yapmak için 100 gr iğne veya kabuk bir litre suyla dökülür ve beş gün bekletilir. Bu infüzyon sadece sebze serpilmez, kök sebzeleri içine on dakika daldırabilir, kurutabilir ve depoya koyabilirsiniz.
- Havuçları parafin kullanarak korumanın oldukça orijinal bir yolu: temiz ve kuru meyveler, daha fazla esneklik için biraz balmumu eklendiği sıcak parafine batırılır. Bu şekilde işlenen havuçlar 0-2 ° C'de yaklaşık 4-5 ay saklanabilir, sulu ve kuvvetli kalır.
- Kök sebzeleri tebeşirle tozlayabilir, 10 kg sebze başına yaklaşık 150-200 g harcayabilir veya havuçları bir tebeşir süspansiyonunda (% 30) indirebilir ve ardından kalitatif olarak kurutabilirsiniz. Tebeşir, çürümeyi engelleyen hafif alkali bir ortam sağlar.
- Havuçlar iyi muhafaza edilmiş, her biri ayrı ayrı gazete veya düz kağıda sarılmıştır.
- Köklerin kemirgenler tarafından bozulma riski varsa, kurutulmuş Saracen nane - canufer yardımcı olacaktır. Kutuları bitki sapları ve yaprakları ile hizalayın ve fareler bunları atlayacaktır.
- Havuç mahsulünüz küçük olduğunda dondurucuda saklayabilirsiniz. Kök sebzeler bir mutfak robotunda basitçe öğütülür ve plastik torbalarda veya plastik kaplarda dondurulur.
Portakal sebzeleri hangi şekilde saklarsanız saklayın, bir not alın:
- Havuç, havadaki nem oranı% 90-95 olduğunda en iyi şekilde korunur.
- Meyvelerin kış uykusuna yattığı odadaki sıcaklık 0-1 ° C olmalıdır.
Başarılı bir çalışma ve hak ettiğiniz hasat tüm kış boyunca tazelik ve tadıyla sizi memnun etsin!
