Kış dönemi boyunca lahanayı muhafaza etmek zor değildir. En az on etkili ve kanıtlanmış yöntem vardır. Herkes, belirli yaşam koşullarına en uygun olanı seçebilir.
Tüm depolama yöntemlerinde zorunlu genel kurallar vardır:
- Sadece orta ve geç çeşitlerin yüksek kalitede muhafaza edilen lahana seçilmesi gerekir.
- Odadaki hava sıcaklığı sabit olmalıdır - 1 derece dondan 1 dereceye kadar.
- Yüksek nem gereklidir - yüzde 85 ila 98.
Tüm bu kurallara uymak çok önemlidir. Örneğin, erken çeşitler genellikle uzun süreli depolamaya uygun değildir. Lahananın depolandığı odadaki hava sıcaklığı dört santigrat derecenin üzerinde olduğunda, sebzeler patlamaya ve büyümeye başlayacaktır. Ve düşük hava neminde, lahana kafaları sulanacak ve sulu olmalarını kaybedecek.
Çok sayıda melez ve çeşit arasında uzun süreli depolama için en uygun olanlar vardır: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (mid-late) veya Snow White, Turkuaz plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (geç).
Lahana bahara kadar nasıl taze tutulur
Yöntem 1. Lahananın ağırlığa göre saklanması
Bu depolama yöntemini seçerken hasat yapılırken güdük kök ve koyu yeşil renkteki dış yapraklarla bir arada tutulmalıdır. Uzun süreli depolama sırasında kururlar ve çürük görünümünden lahana için koruyucu bir tabaka görevi görürler. Ve güdük tarafından lahanayı en yüksek yüksekliğe asmak çok uygundur.
Bu yöntemin olumlu yönleri:
- Sebzelik üniteleri birbiriyle temas halinde değildir.
- Hava erişimi farklı yönlerden sağlanmaktadır.
- Herhangi bir zamanda, hastalığın veya çürümenin görünümünü kaçırmamak için her bir lahana kafasını inceleyebilirsiniz.
- Sebzeler bodrum katında veya mahzende minimum yer kaplar.
Yöntem 2. Lahananın kilde saklanması
Sebzeleri kilde saklamak için hazırlamak çok iş ve zaman alacaktır, ancak buna değer. Böyle koruyucu bir kabukta, sebze suyunu ve tazeliğini uzun süre korur, bahara kadar çürümesi veya kuruması ile tehdit edilmez.
Su ve kilden bir kil karışımı yapılır. Her bardak su için iki bardak kile ihtiyacınız var. İyice karıştırdıktan sonra, her bir lahana başıyla bulaşması gereken kalın bir gevezelik kutusu almalısınız. Kil kaplamadan tek bir lahana yaprağı görünmemelidir. Kil havada iyice kurumalıdır, ardından tüm lahana başları serin bir odada depoya aktarılır.
Yöntem 3. Lahananın ahşap kutularda saklanması
Sebzeler arasında iyi havalandırma kuralına uyarsanız, bu yöntem işe yarayacaktır. Her kutuda 10 baş lahana bulunur: alt katmanda 5 ve üstte 5.Her bir lahana başı küçük bir güdük (yaklaşık 3 santimetre) ile olmalıdır. İlk katman kütüklerle ve ikincisi - aşağıya serilir. Bu tasarımda lahana başları birbirine karışmaz ve hava geçirgenliğine müdahale etmez.
Yöntem 4. Lahanayı kumda saklama
Bu yöntem için iki seçenek vardır. İlk seçenek için, lahana kafaları kesilmiş saplarla olmalıdır. Birbirlerinden en az 5 santimetre uzaklıkta büyük derinlikte bir kutuya yerleştirilmeli ve tamamen kuru kumla örtülmelidir. Kabın derinliğine bağlı olarak ikinci ve üçüncü katmanları da düzenleyebilirsiniz.
İkinci seçenek için saplı lahana gereklidir (yaklaşık 8 santimetre uzunluğunda). Tahta kutunun dibinde, bu kütüklerin yapıştırılması gereken yirmi santimetrelik bir kum tabakası bulunmalıdır.
Yöntem 5. Lahanayı bir termo kutuda saklama
Bu yöntem, balkonlu şehir daireleri sahipleri için uygundur. Bir saklama kabı olarak, sıcak battaniyelere sarılmış köpük kutuları veya kendi kendine yapılan bir termo kutusu kullanabilirsiniz.
Yöntem 6. Lahanayı yığınlar halinde saklama
Bu yöntem, büyük bir mahsulü korumak için etkilidir, ancak bodrumda veya mahzende yeterli alan varsa. Bir piramide benzer şekilde, tüm yapının monte edildiği ahşap çıtalara ihtiyacınız olacak. Çıtalar arasında havalandırma boşluklarının (en az 10 santimetre) olması önemlidir.
Lahana sapsız olmalıdır. Lahana kafalarının birbirine değmemesi için bir dama tahtası düzeninde düzenlenmiştir.
Yöntem 7. Lahanayı kağıtta saklama
Her bir lahana kafasını paketlemek için ambalaj kağıdına veya normal gazete ve dergi sayfalarına ihtiyacınız olacak. Bu tür kağıt giysilerin içindeki lahana, iyi havalandırma için geniş açıklıkları olan herhangi bir kap içine katlanabilir (örneğin, sepetler, plastik kutular veya kutular).
Kuru tutmak için zaman zaman ambalaj kağıdını izlemek gerekir. Islak ambalajın, sebzenin çürümeye başlamaması için acilen değiştirilmesi gerekecektir.
Yöntem 8. Lahananın raflarda veya raflarda saklanması
Bu raflar hemen hemen her bodrum katında veya mahzende bulunur. Duvarlar boyunca bulunurlar ve lahana için ek dönüştürme gerektirmezler. Sadece lahana başlarını saplarla ve birbirinden en az 3-5 santimetre uzakta olacak şekilde yayın.
Yöntem 9. Lahananın tebeşir veya kireçte saklanması
Kireç veya tebeşir tozu sebzeleri uzun süre hastalık ve mantardan korur. Her bir lahana kafasını iyice tozlamak ve ancak o zaman başka bir depolama yöntemi seçmek gerekir. Bu şekilde işlenen sebzeler raflarda, piramitlerde ve kutularda asılı olarak saklanabilir.
Yöntem 10. Lahananın buzdolabında saklanması
Elbette bir ev tipi buzdolabı, özellikle çok yer kapladığı için büyük miktarda lahana depolamak için tasarlanmamıştır, ancak birkaç parça yerleştirilebilir. Uzun süreli sulu ve tazeliğin korunması için, her bir lahana kafasını streç filmle sarabilirsiniz. İkinci seçenek, lahanayı kağıda sarmak ve açık bir plastik torba içinde saklamaktır. Sebzeleri sebze bölmesinde saklamak önemlidir.
Önerilen saklama yöntemlerinden biri kesinlikle size uyacak ve ailenize bütün kış boyunca taze lahanadan lezzetli ve sağlıklı yemekler sağlayacaktır.
